WINNOW VÄRDERAR FRÖFINANSIERING FÖR SIN MATAVFALLSMÄTARE - TECHCRUNCH - SOCIALA MEDIA - 2019

Anonim

Winnow är på uppdrag att hjälpa gästfrihetsindustrin att skära ner på matavfall genom att göra köket "smartare". Det gör det via Winnow smart meter, en uppsättning smarta skalor och åtföljande tablet-app som låter kökspersonalen enkelt logga vilken mat som kastas bort. Dessa data laddas sedan upp till molnet, analyseras av Winnows algoritm och sprids så att matavfall kan minskas.

För att stödja sitt uppdrag har Storbritanniens uppstart höjt 900 000 frörunda ledd av Mustard Seed's Social Investment Fund. D: Axel Johnsons digitala riskkapitalfond deltog också tillsammans med ett antal privata investerare, inklusive Alan Parker (tidigare vd för Whitbread) och Jeremy Oppenheim (chef för McKinseys hållbarhets- och resursproduktivitetspraxis).

Men hur stor en affär är matavfall? Citerar data från WRAP, säger Winnow att mängden mat som kastas i Storbritannien kostar gästfrihetsbranschen över 2, 5 miljarder kronor per år, och att den globala siffran uppskattas till minst 44 miljarder pund.

"Jag började Winnow eftersom jag såg en stor möjlighet att lösa problemet med matavfall. Jag tror att maten är för värdefull att slösa, och den tekniken kan hjälpa oss att förändra hur vi gör mat", Marc Zornes, medgrundare och VD av Winnow, berättar TechCrunch. "Jag började min karriär hos en stor grossistaffärer, och mat och hållbarhet har varit mina två lustar sedan dess."

Zornes är också medförfattare till Global Institute rapporten "Resource Revolution: Möte världens energi, material, mat och vattenbehov", som han skrev medan han arbetade som konsult på McKinsey.

Byta det traditionella sättet att kockar spelar in matavfall - dvs penna och papper - Winnow smart meter består av en uppsättning vågar som sitter under köksbänken och ansluts till en surfplatta som kör Winnow-appen via Bluetooth.

Kökspersonal kasta sedan avfall som vanligt men använd appen för att logga avfallet genom att knacka på fördefinierade livsmedelskategorier. Matavfallsdata laddas sedan upp till Winnows molnanalysplattform där den aggregeras och analyseras.

Slutligen skickas dagliga rapporter till kockar via e-post som beskriver de översta områdena av avfall med värde som ger dem den insikt som krävs för att göra anpassningar till sin verksamhet, vilket Winnow påstår, bidrar till betydande besparingar.

I själva verket hävdar uppstarten att Winnow smart meter, som för närvarande är aktiv på över 100 platser, sedan lanseringen i maj 2013 har sparat cateringfirma, hotell, skolor och restauranger över 1 miljon dollar i reducerade årskostnader, eller vanligtvis en 2-6 procentuell förbättring i bruttomarginalerna.